Bulvarın o biri tərəfində olan toyn florasının heykəlindən adını alan məşhur kafe de Flore, 1887-ci ildə Saint-Germain de Pre-də göründü və demək olar ki, dərhal Paris yeri oldu. Nə sonra, nə də yüksək mətbəx bu Brasserie parlamadı, lakin ən maraqlı insanları cəlb etmədi.
Budur, bir Gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerain Delon, Bardo, Paul Belmondo, Jane Fonda, Rolan Rob-Gree, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Jivani, Yves Montan , Karl Lagerfeld və bohemiləri təmsil edən bir çoxu. II Dünya Müharibəsi zamanı yaranan, ümumi məhsul çatışmazlığı ilə, pəhrizində həmişə təzə yumurta olması ilə məşhur idi. İndiyə qədər, yumurta qabları məşhur kalium kalibrli menyusunda xüsusi bir bölümdür.
Bu günə qədər kafe populyardır: Flore qonaqlar Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Sharon Stone və Gary Oldman.