প্লটের কেন্দ্রে - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যুবক লিথুয়ানিয়ান অভিবাসীের জীবন, তবে বইটিতে ২0 শতকের প্রথম দিকে মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে দুর্নীতি ও অ্যান্টিকাটেশনের বেশিরভাগ উদ্দেশ্য।
জুর্গিসের প্রধান নায়ক, ওয়ার্কিং কসাইখানা, পাশাপাশি অন্যান্য ভিজিটর, আক্ষরিক অর্থে অস্তিত্বের জন্য লড়াইয়ের আক্ষরিক অর্থে। বইটি অন্যান্য দেশ থেকে অভিবাসীদের অযোগ্য এবং অনুপযুক্ত কাজের শর্তাদি বর্ণনা করে: "মাংস বিশাল পিলগুলির প্রাঙ্গনে ভরা ছিল। ছাদটি মাংসের একটি ড্রপের মাংসের উপর ফেলে দেওয়া হয়েছিল। হাজার হাজার ইঁদুর ছিল। গুদামে ছিল অন্ধকার এবং সবকিছু দেখতে কঠিন, কিন্তু মাংস দেখতে কঠিন ছিল - এবং পাম একটি শুষ্ক ইঁদুর লিটার দিয়ে ভরা ছিল। তারা ইঁদুরের সাথে যুদ্ধ করেছিল - তারা বিষাক্ত রুটি ছড়িয়ে দিয়েছিল। মাংস, ইঁদুর, রুটি মাংস grinder গিয়েছিলাম। .. "
ফলন পরে অবিলম্বে, উপন্যাস একটি বড় পাবলিক অনুরণন কারণ। রাষ্ট্রপতি রুজভেল্ট, যিনি সেই সময়ে ক্ষমতায়, মাংস প্রক্রিয়াকরণে বিশৃঙ্খলা বন্ধ করার দাবিতে প্রতিদিন কয়েকশত অক্ষর পেয়েছেন। Sinclera এর কাজের জন্য ধন্যবাদ, দেশের নেতৃত্ব খাদ্য শিল্পের নিরাপত্তার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেয় এবং 1930 সালে পণ্য ও ওষুধের মান নিয়ন্ত্রণের জন্য অফিস প্রতিষ্ঠা করে, যার কাজগুলি গুণমান বজায় রাখার জন্য আইন পালন করার জন্য পর্যবেক্ষণ অন্তর্ভুক্ত করে খাদ্য.