Gerber se pridružio modelu u 10. godini i nekoliko godina se pretvorio u jedan od najtraženijih modela. Uređuje pokrivače časopisa, uklonjene za reklame i pokazuje odjeću na podijumu. I sve to zahvaljujući svom kongenitalnom talentu, prema njenoj majci Cindy:
I vi, i znam da bi marke poput Chanela ili Vogue-a mogli pozvati da sluša na moj zahtjev, ali ne bi napravili ugovor s njom, samo zato što je moja kćer. Želim reći, Kaya radi ono što nisam mogao.
Prema Kayyu, bila je mnogo strašnija za komunikaciju sa svojim vršnjacima u školi nego u dobi od 13 godina za sudjelovanje u fotografiji pod vođstvom svjetskog poznatog fotografa Stephena Meizel-a. Ali sada novinari nisu toliko zanimljivi da pokrenu svoj profesionalni put kao svoj lični život.
Kad radim, nemam snage čak ni na flert. Samo ne mogu. Ali ne ostavljam nadu da upoznam ljubav svog života,
- Model je priznat.
Ipak, slobodno vrijeme Herstera, prema njoj, provodi ne za bučne zabave:
Imam backgammonu kod kuće i to je sve što ti treba djevojka. Kad ostanem kod kuće, onda provodim vrijeme kao 70-godišnju staru ženu.
