Slavná Cafe de Flore, která získala jméno od sochy bohyně Flora, která byla na druhé straně bulváru, se objevil na Saint-Germain de Pré v roce 1887 a téměř okamžitě se stal oblíbeným pařížským místem. Ani pak, ani teď, ani teď vysoká kuchyně, která by tato Brasserie nevzala, ale přilákala mnoho nejzajímavějších lidí.
Tady byla gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Roman Polanski, Jane Fonda, Milan Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld a mnoho dalších zastupujících Bohemians. Během druhé světové války byl Flore známý tím, že s celkovým nedostatkem produktů, ve své stravě byly vždy čerstvé vejce. Až do teď, vaječné nádobí jsou speciální oddíl v menu Celebrity Drasely Caliber.
Do dnešního dne je kavárna populární: Flore Hosté jsou Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert de Niro, Sharon Stone a Gary Oldman.