O famoso café de Flore, que recibiu o nome da estatua da deusa Flora, que estaba do outro lado do bulevar, apareceu en Saint-Germain de Pré en 1887 e case inmediatamente converteuse nun lugar parisiense favorito. Nin entón, nin agora a cociña alta, este broncete non brillaba, pero atraeu ás moitas das persoas máis interesantes.
Aquí estaban un Gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Roman Polanski, Jane Fonda, Milán Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves sen Laurent , Karl Lagerfeld e moitos outros que representan bohemians. Durante a Segunda Guerra Mundial, Flore foi famoso polo feito de que coa escaseza xeral de produtos, na súa dieta sempre houbo ovos frescos. Ata agora, os pratos de ovos son unha partición especial no menú de calibre de potasio de famosos.
Ata este día, o café é popular: os invitados de Flore son Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert de Niro, Sharon Stone e Gary Oldman.