પ્રખ્યાત કાફે ડે ફ્લોર, જેને દેવી ફ્લોરાની મૂર્તિમાંથી નામ પ્રાપ્ત થયું હતું, જે બૌલેવાર્ડની બીજી બાજુ પર હતું, તે 1887 માં સેંટ-જર્મૈન દ પ્રભુ પર દેખાયા હતા અને લગભગ તરત જ તે એક પ્રિય પેરિસિયન સ્થાન બન્યું. ત્યારબાદ, ન તો, હવે ઉચ્ચ રસોડામાં આ બ્રાસરીએ ચમક્યો ન હતો, પરંતુ મોટાભાગના રસપ્રદ લોકો આકર્ષ્યા.
અહીં ગિલા ઍપોલાઇન, પાબ્લો પિકાસો, એલેઇન ડેલોન, ગેરાર્ડ ફિલિપ, બર્ડો, પૌલ બેલ્મૉન્ડો, રોમન પોલાન્સકી, જેન ફોન્ડા, મિલાન કુંન્ડર, એલન રોબ-ગ્રે, રોલેન્ડ બાર્થ, સાગન, પેકો રબન, ઝ્વિની, યવેસ મોન્ટન, યવેસ સેન લોરેન્ટ કાર્લ લેજરફેલ્ડ અને અન્ય ઘણા લોકો બોહેમિયનોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, ફ્લોર એ હકીકત માટે જાણીતું હતું કે ઉત્પાદનોની સામાન્ય અછત સાથે, તેના આહારમાં હંમેશા તાજા ઇંડા હતા. અત્યાર સુધી, ઇંડા વાનગીઓ સેલિબ્રિટી પોટેશિયમ કેલિબર મેનૂમાં એક વિશિષ્ટ પાર્ટીશન છે.
આજ સુધી, કાફે લોકપ્રિય છે: ફ્લોર મહેમાનો જ્હોની ડેપ, જેક નિસિકસન, અલ પૅસિનો, ફ્રાન્સિસ ફોર્ડ કોપોલા, ચેર, ટિમ બર્ટન, હાર્વે કેટેલ, રોબર્ટ ડી નિરો, શેરોન સ્ટોન અને ગેરી ઓલ્ડમેન છે.