Il famoso Cafe de Flore, che ha ricevuto il nome dalla statua della dea flora, che era dall'altra parte del viale, apparve su Saint-Germain de Pré nel 1887 e quasi immediatamente è diventato un posto parigino preferito. Né poi, né ora la cucina alta questa brasserie non brillava, ma ha attirato le molte delle persone più interessanti.
Ecco un Gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Polanski romano, Jane Fonda, Milano Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld e molti altri che rappresentano bohémani. Durante la seconda guerra mondiale, Flore era famoso per il fatto che con la carenza generale dei prodotti, nella sua dieta c'erano sempre uova fresche. Fino ad ora, i piatti dell'uovo sono una partizione speciale nel menu Calibrity Calibre di Potassio.
A questo giorno, il caffè è popolare: gli ospiti del Flore sono Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert de Niro, Sharon Stone e Gary Oldman.