Garsus Cafe de Flore, kuris gavo pavadinimą iš deivės floros statula, kuris buvo kitoje pusėje bulvaro statula, pasirodė Saint-Germain de Pré 1887 metais ir beveik iš karto ji tapo mėgstamiausia Parisijos vieta. Nei, nei dabar, nei dabar aukštos virtuvės šis "Brasserie" nešviečia, bet pritraukė daug įdomiausių žmonių.
Čia buvo Gilla Apoline, Pablo Picasso, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Roman Polanski, Jane Fonda, Milanas Kundos, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld ir daugelis kitų atstovaujančių bohemians. Antrojo pasaulinio karo metu Flore buvo žinoma dėl to, kad su bendru produktų trūkumu, jo dietoje visada buvo švieži kiaušiniai. Iki šiol kiaušinių patiekalai yra ypatinga pertvara į Celebrity kalio kalibro meniu.
Iki šios dienos, kavinė yra populiarus: Flore Svečiai yra Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Princo, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert De Niro, Sharon Stone ir Gary Oldman.