Znana kavarna de Flore, ki je prejela ime iz kipa boginje Flora, ki je bila na drugi strani Boulevarda, se je leta 1887 pojavila na Saint-Germain de Préja in skoraj takoj postala najljubše pariško mesto. Niti potem niti zdaj visoka kuhinja ta brasserie ni sijala, vendar je pritegnila številne najbolj zanimive ljudi.
Tukaj je bil Gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Rim Polansski, Jane Fonda, Milan Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld in mnogi drugi, ki predstavljajo Bohemianke. Med drugo svetovno vojno je bila Flore znana po dejstvu, da je s splošnim pomanjkanjem izdelkov v prehrani vedno sveža jajca. Do sedaj so jajčne jedi posebna particija v meniju Celebrity Kaliber Kaliber.
Na ta dan je kavarna priljubljena: Flore Gostje Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert de Niro, Sharon Stone in Gary Oldman.