E famshme Cafe de Flore, e cila mori emrin nga statuja e Goddess Flora, e cila ishte në anën tjetër të bulevardit, u shfaq në Saint-Germain de Pré në 1887 dhe pothuajse menjëherë u bë një vend i preferuar parizian. As atëherë, as tani kuzhina e lartë që kjo brasserie nuk shkëlqeu, por tërhoqi shumë nga njerëzit më interesantë.
Këtu ishin një apoline gilla, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Roman Polanski, Jane Fonda, Milan Kënder, Alan Rob-Gje, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld dhe shumë të tjerë që përfaqësonin bhemianët. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, Flore ishte i famshëm për faktin se me mungesën e përgjithshme të produkteve, në dietën e saj kishte gjithmonë vezë të freskëta. Deri tani, enët e vezëve janë një ndarje e veçantë në menunë e kalibrit të kalibrit të famshëm.
Deri më sot, kafja është popullore: mysafirët e flotës janë Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitor, Robert de Niro, Sharon Stone dhe Gary Oldman.