Cafe de Flore ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับชื่อจากรูปปั้นของเทพธิดาฟลอร่าซึ่งอยู่อีกด้านหนึ่งของ Boulevard ปรากฏตัวใน Saint-Germain de Préในปี 1887 และเกือบจะกลายเป็นสถานที่ที่ชื่นชอบในปารีส จากนั้นก็ไม่เช่นเดียวกับตอนนี้ห้องครัวสูงบราสเซอรี่นี้ไม่ได้เปล่งประกาย แต่ดึงดูดผู้คนที่น่าสนใจที่สุดหลายคน
นี่คือ Apoline Gilla, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, โรมัน Polanski, Jane Fonda, Milan Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent Karl Lagerfeld และอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นตัวแทนของโบฮีเมีย ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง Flore มีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่าด้วยการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ทั่วไปในอาหารที่มีไข่สดอยู่เสมอ จนถึงตอนนี้อาหารไข่เป็นพาร์ติชันพิเศษในเมนูที่มีความสามารถในโพแทสเซียมที่มีชื่อเสียง
จนถึงทุกวันนี้ร้านกาแฟเป็นที่นิยม: ผู้เข้าพัก Flore เป็น Johnny DEPP, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Coppola, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert De Niro, Sharon Stone และ Gary Oldman