Ang sikat na cafe de flore, na tumanggap ng pangalan mula sa rebulto ng diyosang si Flora, na nasa kabilang panig ng Boulevard, ay lumitaw sa Saint-Germain de Pré noong 1887 at halos kaagad itong naging paboritong lugar ng Paris. Kung gayon, hindi ngayon ang mataas na kusina na ito brasserie ay hindi lumiwanag, ngunit naaakit ang marami sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga tao.
Narito ang isang Gilla Apoline, Pablo Picasso, Alain Delon, Gerard Philipp, Bardo, Paul Belmondo, Roman Polanski, Jane Fonda, Milan Kunder, Alan Rob-Grye, Roland Barth, Sagan, Paco Raban, Zhivani, Yves Montan, Yves Sen Laurent , Karl Lagerfeld at marami pang iba na kumakatawan sa Bohemians. Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang Flore ay sikat sa katotohanan na sa pangkalahatang kakulangan ng mga produkto, sa pagkain nito ay palaging sariwang itlog. Hanggang ngayon, ang mga pagkaing itlog ay isang espesyal na partisyon sa menu ng Celebrity Potassium Caliber.
Sa araw na ito, ang cafe ay popular: Flore guests ay Johnny Depp, Jack Nichikson, Al Pacino, Francis Ford Caitel, Cher, Tim Burton, Harvey Caitel, Robert de Niro, Sharon Stone at Gary Oldman.