Мясныя стравы гэта, безумоўна, вельмі смачна. Але часам хочацца разнастайнасці. Ці хто-небудзь з вашых гасцей можа быць вегетарыянцам. Для такіх выпадкаў выдатна падыдуць стравы з рыбы і морапрадуктаў. Яны могуць падавацца і як гарачае страва, і як паштэты, і як заліўное або іншыя халодныя закускі. Усё гэта не толькі смачна, але і вельмі карысна. Таму мы зрабілі для вас невялікую падборку такіх страў для святочнага навагодняга стала.
Заліўное з сёмгі і крэветак
Такое заліўное годна каралеўскага стала. Яно мала таго, што вельмі смачнае, дык яшчэ і выглядае вельмі прыгожа і святочна. Для таго, каб прыгатаваць заліўное, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- сёмга, прыкладна 1 кілаграм;
- крэветкі, грам 300-400;
- жэлацін, каля 25-30 грам;
- вада халодная, 1,5 літра;
- замарожаны зялёны гарошак;
- кроп, 1 пучок;
- спецыі для рыбы.
Вычышчаную і парэзаную на кавалачкі рыбу пакладзеце ў вялікі рондаль. Туды ж пакладзяце кроп, перац гарошкам, корань салеры і лаўровы ліст. Заліце ўсё халоднай вадой і пастаўце варыцца на сярэднім агні. Пасля таго, як булён закіпіць, пасоліце, зменшце агонь і варыце яшчэ каля паўгадзіны. Затым выключыце агонь і дастаньце рыбу. Прыбярыце усе косткі і разбярыце яе на маленькія кавалачкі. Пакіньце астываць і займіцеся булёнам і крэветкамі.
Прамыйце крэветкі і пакладзеце іх у рондаль. Дадайце туды ўсё тое ж, што дадавалі ў рыбу. Заліце вадой і пастаўце варыць. Пакуль крэветкі рыхтуюцца, працадзіце рыбны булён. Гэта трэба зрабіць некалькі разоў, пакуль булён не стане абсалютна чыстым і празрыстым. А затым растворыце ў ім жэлацін і пакіньце астываць. Заліце гарошак кіпенем на некалькі хвілін.
Гатовыя крэветкі выцягнеце, астудзіце і зніміце з іх панцыры. І прыступайце да фарміравання стравы. Вазьміце страва для заліўной. Выкладзеце на дно крэветкі і частка зялёнага гарошку. Заліце невялікай колькасцю булёна з раствораным у ім жэлацінам. І адпраўце у халадзільнік, застываць. Потым выміце з халадзільніка, выкладзеце рыбу і пакінуты гарошак і заліце астатнім булёнам. І зараз ужо адпраўце заліўное у халадзільнік на ўсю ноч.
Салата з тунцом
З рыбы атрымліваюцца вельмі смачныя і карысныя салаты, якія не сорамна падаць да любога святочнага стала. І калі вам надакучыла «Селядзец пад футрам» і «Мімоза», прапануем вам ўнесці разнастайнасць і прыгатаваць найсмачны салата з тунцом. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія прадукты:- тунец кансерваваны, 1 слоік;
- свежыя агуркі, 3 штукі;
- салата, 1 пучок;
- яйкі курыныя, 4 штукі;
- салёныя крекеры, грам 100-200;
- Зялёная цыбуля;
- па дробцы солі і молатага чорнага перцу.
Адварыце ўкрутую курыныя яйкі і астудзіце іх. Прамыйце лісце салаты пад праточнай вадой. Нарэжце кубікамі сярэдняга памеру агуркі. У форму ці талерку для салаты выкладзеце лісце салаты, падраныя рукамі. Зверху пакладзеце нарэзаныя агуркі. Астылыя яйкі ачысціце ад шкарлупіны і таксама нарэжце кубікамі. Выкладзеце іх зверху на агуркі.
Адкрыйце слоік з кансерваваным тунцом і зліце вадкасць. Пасля гэтага выкладзеце рыбу на асобную талерку і разамніце яе. Павінны атрымацца аднолькавыя дробныя кавалачкі. Досыць аднароднай масай. Выкладзеце рыбу па-над яек, раўнамерна яе размеркаваўшы. Зверху пасыпце нарэзаным зялёным лукам і крекеры. Салата можна апырскаць аліўкавым алеем або зусім няшмат паліць марынадам ад тунца. А можна падаваць і проста так. У любым выпадку, салата атрымліваецца вельмі смачны і пяшчотны.
Салата з крабавых мясам і авакада
Яшчэ адзін вельмі смачны, лёгкі і карысны салата, які здзівіць і пацешыць вашых гасцей. Рыхтуецца ён зусім проста і з'ядаецца практычна маментальна. Акрамя таго, у ім ёсць авакада, якое шырока вядома сваімі карыснымі ўласцівасцямі. Такім чынам, каб прыгатаваць такі салата, вам спатрэбіцца:
- мяса краба, грам 300-350;
- крэветкі, 300 грам;
- грэйпфрут, 1 штука;
- авакада, 1 штука;
- палова цыбуліны;
- рукалы, 1 пучок;
- раслінны алей;
- белы перац, соль.
Калі раптам вы не знайшлі крабавыя мяса, то яго можна замяніць на крабавыя палачкі. Густ ад гэтага крыху зменіцца, але не стане горш.
Пачысціце грэйпфрут. Вельмі важна, каб на ім не засталося белай плёнкі, таму што яна надае горыч. А вам гэта зусім не трэба. Вычышчаны грэйпфрут нарэжце кубікамі невялікага памеру. Таксама трэба пачысціць авакада, выдаліць костачку і нарэзаць яго кавалачкамі. Яны павінны быць такога ж памеру, як і нарэзаны грэйпфрут. Памыйце ў праточнай вадзе рукколу і раскладзеце яе роўным пластом на ручнік, каб яна абсохла.
Цяпер займіцеся лукам. Ачысціце яго ад лупіны і нарэжце. Нарэзка можа быць любая, як вам больш падабаецца. Можаце нарэзаць Мялько кубікамі або ледзь буйней, тоненькімі паўколамі. Тут усё цалкам залежыць ад вашага густу і жаданні. Важна, каб лук не быў занадта горкім і вострым. Калі вам трапілася менавіта такая цыбуліна, проста заліце яе кіпенем і пакіньце так на некалькі хвілін. Крабавыя мяса, калі трэба, дастаньце з марынаду і пакладзеце трохі абсохнуць.
Тым часам, закіпяціце ў рондалі крыху вады ў кіпячую ваду кіньце крэветкі. Яны павінны праварыць зусім няшмат, літаральна некалькі хвілін. Потым дастаньце іх з рондаля і астудзіце. Пасля чаго, зніміце з крэветак панцыры. І прыступайце да фарміравання салаты. У креманке або ў тонкім шклянцы пластамі выкладвайце: крэветкі, грэйпфрут, авакада, лук, крабавыя мяса і рукколу. Выкладваць можна адвольна, у тым парадку, у якім вы хочаце. У некаторых рэцэптах рэкамендуецца проста змяшаць усе складнікі. Пасоліце, паперчыце па гусце. І запраўце раслінным алеем.