گۆش تاماقلار ئەلۋەتتە ئىنتايىن تەملىك. ئەمما بەزىدە ھەر خىل نەرسىلەرنى خالايسىز. ياكى مېھمانلاردىكى بىرەيلەننىڭ گۆشى يېتىشتۈرەلەيدۇ. بۇ خىل ئەھۋاللاردا, بېلىق ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى مۇكەممەل. ئۇلارنى قىزىق تاماق سۈپىتىدە مۇلازىمەت قىلىشقا بولىدۇ, ھەر ئىككىسى قورۇما, ھەم قولتۇق ياكى باشقا سوغۇق يېمەكلىكلەر. بۇلارنىڭ ھەممىسى تەملىك بولۇپلا قالماي, شۇنداقلا ئىنتايىن پايدىلىق. شۇڭلاشقا, بىز سىزگە بايرام يېڭى يىللىق جەدۋىلى ئۈچۈن بۇنداق تاماقلارنى ئاز بىر تاللاش قىلدۇق.
سالمون يېقىلغۇ ۋە كەركىدان
بۇنداق يالغان ھەم مۇۋاپىق خان جەمەتى ئۈستىلى. ئۇ ئىنتايىن تەملىك, شۇنداقلا ناھايىتى چىرايلىق ۋە بايرام كۆرۈنىدۇ. قولتۇقى تەييارلاش ئۈچۈن, تۆۋەندىكى تەركىبلەرگە ئېھتىياجلىق بولىسىز:
- سالمون بېلىقى تەخمىنەن 1 كىلوگىرام.
- كەركىدان, 300-400 گرام.
- ھايۋانات يىلىمى, تەخمىنەن 25-30 گرام
- سوغۇق سۇ, 1.5 لىتىرلار
- توڭلىتىلغان يېشىل نۇقۇت
- dill, 1 لىم.
- بېلىق ئۈچۈن تېتىتقۇ.
ساپلاشتۇرۇلغان ۋە بېلىق پارچىلىرى. چوڭ قازانغا سېلىڭ. بۇ يەردە ھېچقانداق كەمچىلىك, پېشسىېر قىزىپ, كەرەپشە يىلتىزى ۋە قولتۇقى يوپۇرمىقى يوق. بارلىق سوغۇق سۇ بىلەن ھەممىسىنى تولدۇرۇپ, ئوتتۇرا ئوتتا قاينىتىڭ. شاھخەي قاينايدىغاندىن كېيىن, سالام, ئوتنى ئازايتىپ, يېرىم سائەت ئەتراپىدامۇ تاماقنى چۈشۈرۈڭ. ئاندىن ئوتنى ئېتىۋېتىپ بېلىق تۇتۇڭ. بارلىق سۆڭەكلەرنى ئېلىۋېتىپ, ئۇنى كىچىك پارچىلارغا چۇۋۇپ تاشلايدۇ. سالقىن ۋە شورپا ۋە كەركىدان بىلەن بىر تەرەپ قىلىڭ.
چايقاش ۋە ئۇلارنى بىر قازانغا سېلىڭ. بېلىقلارغا قوشۇلغان ھەممە نەرسىنى قوشۇڭ. سۇ بىلەن تولدۇرۇپ تاماق ئېتىڭ. كەركىدان تەييارلانغاندا, بېلىق شورپىسىنى جىددىيلەشتى. شەيتان پۈتۈنلەي پاكىز ۋە سۈزۈك بولغۇچە چوقۇم بىر قانچە قېتىم ئىشلىشى كېرەك. ئاندىن ئۇنىڭ ھايۋانات يىلىمىدا ئېرىپ قالدۇق. پولكا چېكىتنى قايناش ئۈچۈن بىر نەچچە مىنۇت تولدۇرۇڭ.
تۈگمەننى تۈگەتكەن, بۇ يەردىن قالتىس ۋە تۆۋەنلىتىڭ. ھەمدە تاماقنىڭ شەكىللىنىشىنى داۋاملاشتۇرۇڭ. قولتۇققا تاماق ئېلىڭ. كەركىدان ۋە يېشىل نۇقۇتنىڭ بىر قىسمىنى قويۇڭ. ھايۋانات يىلىمى بىلەن ئازراق شورپا بىلەن تولدۇرۇڭ. ھەمدە توڭلاتقۇغا ئەۋەتىڭ. ئاندىن توڭلاتقۇدىن چىقىرىۋېتىڭ, بېلىقنى ۋە قالغان پولكا چېكىتلىرىنى قويۇپ, قالغان شورپىنى تۆكتىڭ. ھازىر توڭلاتقۇنى پۈتۈن بىر كېچىدە تولدۇرۇڭ.
تۇمان بىلەن سالات
بېلىقلار ھەر قانداق بايرام جەدۋىلىگە باھانە بولۇپ قالىدىغان ئىنتايىن مەززىلىك ۋە پايدىلىق سالاتقا ئېرىشىدۇ. ئەگەر تۈكلۈك چاپان ئاستىدا زەبە ۋە «mimosa» دىن زېرىككەن بولسىڭىز, بىز سىزنى كۆپ خىل قىلىپ, ھەر خىل تىل ياساشنى تەۋسىيە قىلىمىز. ئۇنىڭ تەييارلىقى ئۈچۈن سىز بۇنداق مەھسۇلاتقا ئېھتىياجلىق بولىسىز:- تۇننا كونسېرۋا, 1 بانكا
- يېڭى تەرخەمەكلەر, 3 پارچە
- سالات, 1 لىم.
- توخۇ تۇخۇمى, 4 پارچە
- تۇزلانغان يېرىق, گرامغا 100-200.
- يېشىل پىياز
- تۇز ۋە يەر يۈزى قارا مۇچ.
قايناق توخۇ تۇخۇمى ۋە ئۇلارنى سوۋۇتىڭ. يۈگۈرۈش سۇ ئاستىدا سالات سالات. ئوتتۇرا چوڭلۇقتىكى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن كۇبلار. سالات ئۈچۈن شەكىل ياكى تەخسىدە, چىلاننى قولدا يىرتىۋېتىڭ. يۇمىلاق تەرەتلەرنى يۇقىرىدىن باشلاپ قويۇڭ. قېپىدىن قاڭقىغان تۇخۇمنى قاپقىقىڭىزنى زىنلىڭ ۋە كۇبقا كېسىڭ. ئۇلارنى تەرخەمەكنىڭ ئۈستىگە قويۇڭ.
قاچا تۇنا بىلەن قاچا ئېچىڭ ۋە سۇيۇقلۇقنى چىقىرىۋېتىڭ. ئۇنىڭدىن كېيىن, بېلىقنى ئايرىم تەخسىگە قويۇپ, ئۇنى دېموكرابىل قىلىڭ. ئوخشاش كىچىك پارچىلارنى ئېلىشى كېرەك. يېتەرلىك ھەسەل ھەرىسى. تۇخۇمنى تۇخۇمدىن, تەكشى تارقىتىڭ. توغرالغان يېشىل پىياز ۋە چوققىلارغا بۆلۈنگەن. سالات زەيتۇن مېيى بىلەن چېچىلىپ, تۇننادىن پۈتۈنلەي تۆكۈپ كېتەلەيدۇ. ھەمدە سىز شۇنداق مۇلازىمەت قىلالايسىز. قانداقلا بولمىسۇن, سالا ناھايىتى تەملىك ۋە مۇلايىم بولۇپ چىقىدۇ.
ساراڭ گۆش بىلەن گۆش بىلەن سالات سالات
مېھمانلىرىڭىزنى ھەيران قالدۇرىدىغان يەنە ئىنتايىن تەملىك, يېنىك ۋە پايدىلىق ئەسلاگىچە. ئۇ ئاسانلا ئاسان, دەرھال دېگۈدەك يەيدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا, ئۇنىڭ پايدىلىق خۇسۇسىيىتى بىلەن كەڭ تونۇغان. شۇڭا, بۇنداق سالات تەييارلاش ئۈچۈن, ئېھتىياجلىق بولىسىز:
- قىسقۇچپاقا گۆشى, 300-350.
- كەركىدان, 300 گرام;
- ئۈزۈم ھارىقى, 1 پارچە
- racudo, 1 پارچە
- لامپالنىڭ يېرىمى
- ئارگۇلا, 1 لىم.
- كۆكتات مېيى
- ئاق مۇچ, تۇز.
ئەگەر تۇيۇقسىز قىسقۇچپاقا گۆشىنى تاپالمىسىڭىز, ئۇنى قىسقۇچپاقا ئالماشتۇرۇشقا بولىدۇ. بۇنىڭ تەمى ئازراق ئۆزگىرىدۇ, ئەمما تېخىمۇ ناچار بولمايدۇ.
پاكىز ئۈزۈم مېيى. ئۇنىڭ ئۈستىگە ئاق فىلىم بولمىغان ئاق فىلىم بولمىغان, چۈنكى ئۇ ئاچچىقسۇ بېرىدۇ. ھەمدە ئۇنىڭغا ئېھتىياجلىق ئەمەس. پاكلانغان ئۈزۈم مېۋىسى كىچىك كۇب. سىز يەنە توختاپ, سۆڭەكنى ئېلىۋېتىشىڭىز كېرەك, سۆڭەكنى پارچىلاپ, ئۇنى پارچە قىلىپ كېسىڭ. ئۇلار كېسىلگەن ئۈزۈمنىڭ چوڭلۇقى بىلەن ئوخشاش بولۇشى كېرەك. سۇدا يۇيۇش سۇ يا بىلەن يۇيۇپ, ئۇنى لۆڭگىنى ئوڭۇشلۇق قەۋەتكە قويۇپ بېرىڭ.
ھازىر پىيازغا چىقىڭ. ئۇنى پوستىدىن تازىلاپ كېسىڭ. كېسىش ھەر قانداق ۋاقىتتا, سىز ياقتۇرىدىغاندەك بولىدۇ. ئوماق كۇبلار ياكى سەل چوڭراق, نېپىز يېرىم ھالقا كېسىۋەتسىڭىز بولىدۇ. ھەممىسى پۈتۈنلەي سىزنىڭ تەم سىزنىڭ تەمىڭىزگە باغلىق. ئوقيا بەك ئاچچىق ئەمەس, بەلكى ئاچچىق ئەمەس. ئەگەر سىز مۇشۇنداق لامپۇچكا سالغان بولسىڭىز, ئۇنى قايناق سۇ بىلەن قۇچاقلاپ بىر نەچچە مىنۇت تاشلاڭ. ئەگەر زۆرۈر بولسا, ماۋزۇ گۆشى, مۈڭگۈزىدىن چىقىپ ئازراق قۇرغاق قويۇڭ.
شۇنىڭ بىلەن بىللە, قايناق سۇ تاشلاشتىكى بىر كىچىك سۇنىڭ قازاندا قاينىتىڭ. ئۇلار چوقۇم بىر ئاز قاينىتىپ, بىر نەچچە مىنۇت قاينىتىشى كېرەك. ئاندىن ئۇلارنى قازاندىن چىقىرىڭ ۋە سالقىن. ئۇنىڭدىن كېيىن پاناھتېرنىڭ پاناھلىنىشىنى ئۆچۈرۈڭ. ھەمدە سالاتنىڭ شەكىللىنىشىنى داۋاملاشتۇرۇڭ. قايماق ياكى نېپىز ئەينەك قەۋەتتە: تىرناق, ئۈزۈم مېۋە, پىيادىلەر, غىچە, پىياز ۋە ئاربۇلا. خالىغانچە, خالىغانچە, خالىغانچە يۈكلىيەلەيسىز. بەزى رېتارەتلەردە بارلىق زاپچاسلارنى ئارىلاشتۇرۇشى تەۋسىيە قىلىنىدۇ. Sung يۇيۇش, تەمى. يېقىلغۇ مېيى.