М'ясні страви це, безумовно, дуже смачно. Але часом хочеться різноманітності. Або хтось із ваших гостей може бути вегетаріанцем. Для таких випадків відмінно підійдуть страви з риби і морепродуктів. Вони можуть подаватися і як гаряче блюдо, і як паштети, і як холодець чи інші холодні закуски. Все це не тільки смачно, але й дуже корисно. Тому ми зробили для вас невелику добірку таких страв для святкового новорічного столу.
Холодець з сьомги і креветок
Таке заливне гідно королівського столу. Воно мало того, що дуже смачне, так ще і виглядає дуже красиво і святково. Для того, щоб приготувати заливне, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- сьомга, приблизно 1 кілограм;
- креветки, грам 300-400;
- желатин, близько 25-30 грам;
- вода холодна, 1,5 літра;
- заморожений зелений горошок;
- кріп, 1 пучок;
- спеції для риби.
Очищену і порізану на шматочки рибу покладіть у велику каструлю. Туди ж покладіть кріп, перець горошком, корінь селери і лавровий лист. Залийте все холодною водою і поставте варитися на середньому вогні. Після того, як бульйон закипить, посоліть, зменшіть вогонь і варіть ще близько півгодини. Потім вимкніть вогонь і дістаньте рибу. Приберіть все кістки і розберіть її на маленькі шматочки. Залиште остигати і займіться бульйоном і креветками.
Промийте креветки і покладіть їх у каструлю. Додайте туди все той же, що додавали в рибу. Залийте водою і поставте варити. Поки креветки готуються, процідіть рибний бульйон. Це потрібно зробити кілька разів, поки бульйон не стане абсолютно чистим і прозорим. А потім розчиніть в ньому желатин і залиште остигати. Залийте горошок окропом на кілька хвилин.
Готові креветки витягніть, остудіть і зніміть з них панцирі. І приступайте до формування страви. Візьміть блюдо для заливного. Викладіть на дно креветки і частина зеленого горошку. Залийте невеликою кількістю бульйону з розчиненим у ньому желатином. І відправте в холодильник, застигати. Потім вийміть з холодильника, викладіть рибу і залишився горошок і залийте іншим бульйоном. І тепер уже відправте заливне в холодильник на всю ніч.
Салат з тунцем
З риби виходять дуже смачні і корисні салати, які не соромно подати до будь-якого святкового столу. І якщо вам набридла «Оселедець під шубою» і «Мімоза», пропонуємо вам внести різноманітність і приготувати смачний салат з тунцем. Для його приготування вам знадобляться такі продукти:- тунець консервований, 1 банка;
- свіжі огірки, 3 штуки;
- салат, 1 пучок;
- яйця курячі, 4 штуки;
- солоні крекери, грам 100-200;
- Зелена цибуля;
- по дрібці солі і меленого чорного перцю.
Відваріть круто курячі яйця і остудіть їх. Промийте листя салату під проточною водою. Наріжте кубиками середнього розміру огірки. У форму або тарілку для салату викладіть листя салату, порвані руками. Зверху покладіть нарізані огірки. Остигнули яйця очистіть від шкаралупи і теж наріжте кубиками. Викладіть їх зверху на огірки.
Відкрийте банку з консервованим тунцем і злийте рідину. Після цього викладіть рибу на окрему тарілку і розімніть її. Повинні вийти однакові дрібні шматочки. Досить однорідною масою. Викладіть рибу поверх яєць, рівномірно її розподіливши. Зверху посипте нарізаною зеленою цибулею і крекерами. Салат можна збризнути оливковою олією або зовсім трохи полити маринадом від тунця. А можна подавати і просто так. У будь-якому випадку, салат виходить дуже смачний і ніжний.
Салат з крабовим м'ясом і авокадо
Ще один дуже смачний, легкий і корисний салат, який здивує та порадує ваших гостей. Готується він зовсім просто і з'їдається практично моментально. Крім того, в ньому є авокадо, яке широко відоме своїми корисними властивостями. Отже, щоб приготувати такий салат, вам знадобиться:
- м'ясо краба, грам 300-350;
- креветки, 300 грам;
- грейпфрут, 1 штука;
- авокадо, 1 штука;
- половина цибулини;
- рукола, 1 пучок;
- рослинна олія;
- білий перець, сіль.
Якщо раптом ви не знайшли крабове м'ясо, то його можна замінити на крабові палички. Смак від цього трохи зміниться, але не стане гірше.
Почистіть грейпфрут. Дуже важливо, щоб на ньому не залишилося білої плівки, тому що вона надає гіркоту. А вам це зовсім не потрібно. Очищений грейпфрут наріжте кубиками невеликого розміру. Також потрібно почистити авокадо, видалити кісточку і нарізати його шматочками. Вони повинні бути такого ж розміру, як і нарізаний грейпфрут. Помийте в проточній воді рукколу і розкладіть її рівним шаром на рушник, щоб вона висохла.
Тепер займіться цибулею. Очистіть його від шкірки і наріжте. Нарізка може бути будь-яка, як вам більше подобається. Можете нарізати мигцем кубиками або трохи більше, тоненькими півкільцями. Тут все цілком залежить від вашого смаку і бажання. Важливо, щоб цибуля не був занадто гірким і гострим. Якщо вам попалася саме така цибулина, просто залийте її окропом і залиште так на кілька хвилин. Національний оператор мобільного, якщо потрібно, дістаньте з маринаду і покладіть трохи обсохнути.
Тим часом, закип'ятіть в каструлі трохи води в киплячу воду киньте креветки. Вони повинні проваритися зовсім небагато, буквально кілька хвилин. Потім дістаньте їх з каструлі і остудіть. Після чого, зніміть з креветок панцирі. І приступайте до формування салату. У креманке або в тонкому склянці шарами викладайте: креветки, грейпфрут, авокадо, цибулю, крабове м'ясо і рукколу. Викладати можна довільно, в тому порядку, в якому ви хочете. У деяких рецептах рекомендується просто перемішати всі складові. Посоліть, поперчіть за смаком. І заправте рослинним маслом.