פלייש קיילים זענען באשטימט זייער געשמאַק. אבער מאל איר ווילט אַ פאַרשיידנקייַט. אָדער עמעצער פֿון דיין געסט קענען זיין אַ וועגעטאַריער. פֿאַר אַזאַ קאַסעס, קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד זענען גאנץ. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ הייס שיסל, ביידע זענען פּיעס, און ביידע ביי אָדער אנדערע קאַלט סנאַקס. דאָס אַלץ איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק. דעריבער, מיר מאַכן אַ קליין סעלעקציע פון אַזאַ קיילים פֿאַר די פעסטיוו ניו יאָר ס טיש יאָר.
לאַקס ברענוואַרג און שרימפּ
אַזאַ אַ פאַלש לייַטיש טיש. עס איז נישט גענוג אַז זייער געשמאַק, עס אויך זייער שיין און פעסטיוו. אין סדר צו צוגרייטן די בוכטע, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- לאַקס, בעערעך 1 קילאָ;
- שרימפּס, גראַמז 300-400;
- דזשעלאַטאַן, וועגן 25-30 גראַמז;
- קאַלט וואַסער, 1.5 ליטער;
- פאַרפרוירן גרין פּיז;
- קראָפּ, 1 שטראַל;
- בשמים פֿאַר פיש.
פּיוראַפייד און שנייַדן אין ברעקלעך פון פיש. שטעלן אין אַ גרויס פאַן. עס זענען קיין קראָפּ, פעפער פעפער, סעלדעריי וואָרצל און בייַ בלאַט. פּלאָמבירן אַלע מיט קאַלט וואַסער און שטעלן צו קאָכן אויף מיטל היץ. נאָך די יויך בוילז, באַגריסן, רעדוצירן די פייַער און קאָכן אפילו וועגן אַ האַלב שעה. דערנאָך קער אַוועק די פייַער און באַקומען פיש. אַראָפּנעמען אַלע די ביינער און דיסאַסעמבאַל עס אויף קליין ברעקלעך. לאָזן קיל און האַנדלען מיט יויך און שרימפּס.
שווענקען שרימפּס און שטעלן זיי אין אַ פאַן. לייג אַלץ די זעלבע זאַך וואָס איז צוגעגעבן צו די פיש. פּלאָמבירן מיט וואַסער און לייגן קוקינג. בשעת שרימפּ איז צוגעגרייט, שפּאַנונג די פיש יויך. עס מוזן זיין געטאן עטלעכע מאָל ביז די יויך ווערט גאָר ריין און טראַנספּעראַנט. און די צעלאָזן אין עס דזשעלאַטאַן און לאָזן קיל. פּלאָמבירן די פּאָלקאַ פּונקט בוילינג וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט.
פאַרטיק שרימפּס ציען אויס, קיל און אַראָפּנעמען די שעלז פון זיי. און גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די שיסל. נעמען אַ שיסל פֿאַר די בוכטע. שטעלן אויף די דנאָ פון די שרימפּ און אַ טייל פון די גרין פּיז. פּלאָמבירן מיט אַ קליין סומע פון יויך מיט אַ דזשעלאַטאַן צעלאָזן אין עס. און שיקן צו די פרידזשידער, שטעקן. דערנאָך אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער, לייגן אויס די פיש און די רוען פּאָלקאַ פּונקט און גיסן די מנוחה פון די יויך. און איצט שיקן די פּלאָמבירן אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט.
סאַלאַט מיט טונפיש
פיש באַקומען זייער געשמאַק און נוציק סאַלאַדס וואָס זענען נישט פאַרשעמט צו טעקע צו קיין פעסטיוו טיש. און אויב איר זענט מיד פון אַ "סלעדזשני אונטער אַ פוטער מאַנטל" און "מימאָסאַ", מיר פֿאָרשלאָגן איר צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט און צוגרייטן אַ געשמאַק סאַלאַט מיט אַ טונפיש. פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן:- טונפיש קאַנד, 1 באַנק;
- פריש קיוקאַמערז, 3 ברעקלעך;
- סאַלאַט, 1 שטראַל;
- הינדל עגגס, 4 ברעקלעך;
- סאָלטיד קראַקקערס, גראַמז 100-200;
- גרין אַניאַנז;
- דורך קניפּ פון זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
קאָכן שיקער הינדל עגגס און קיל זיי אַראָפּ. שווענקען סאַלאַט בלעטער אונטער פליסנדיק וואַסער. שנייַדן אין קובעס פון מיטל סייזד קיוקאַמערז. אין די פאָרעם אָדער טעלער פֿאַר סאַלאַט, לייגן סאַלאַט בלעטער טאָרן דורך האַנט. שטעלן די סלייסט קיוקאַמערז פון אויבן. גערעטעניש דיין קולד עגגס פון די שאָל און אויך שנייַדן אין קובעס. שטעלן זיי אויף שפּיץ פון קיוקאַמערז.
עפענען דעם סלוי מיט קאַנד טונאַ און פליסן די פליסיק. נאָך דעם, לייגן אויס די פיש אויף אַ באַזונדער טעלער און דיסאַרם עס. זאָל באַקומען די זעלבע קליין ברעקלעך. גענוג כאָומאַדזשינאַס מאַסע. שטעלן פיש איבער עגגס, יוואַנלי פונאנדערגעטיילט עס. שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און קראַקערז אויף שפּיץ. סאַלאַט קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל אָדער גאָר גיסן מאַרינען פון טונפיש. און איר קענען דינען און פּונקט ווי דאָס. אין קיין פאַל, די סאַלאַט טורנס אויס זייער געשמאַק און מילד.
סאַלאַט מיט קראַב פלייש און אַוואַקאַדאָו
אן אנדער זייער געשמאַק, לייטווייט און נוציק סאַלאַט, וואָס וועט יבערראַשן און פרייד דיין געסט. עס איז פּריפּערינג אין אַלע גרינג און עסט כּמעט טייקעף. אין אַדישאַן, עס איז אַוואַקאַדאָוז, וואָס איז וויידלי באַוווסט מיט זייער נוציק פּראַפּערטיז. אַזוי, צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאַלאַט, איר וועט דאַרפֿן:
- קראַב פלייש, גראַמז 300-350;
- שרימפּס, 300 גראַמז;
- גרייפּפרוט, 1 שטיק;
- אַוואָקאַדאָ, 1 שטיק;
- האַלב פון די באַלבז;
- אַרוגולאַ, 1 שטראַל;
- גרינצייג אויל;
- ווייַס פעפער, זאַלץ.
אויב פּלוצלינג איר האָט ניט געפֿונען קראַב פלייש, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קראַב סטיקס. דער טעם פון דעם וועט טוישן אַ ביסל, אָבער וועט נישט זיין ערגער.
ריין גרייפּפרוט. עס איז זייער וויכטיק אַז עס איז קיין ווייַס פילם לינקס אויף עס, ווייַל עס גיט פארביטערונג. און איר טאָן ניט דאַרפֿן עס אין אַלע. פּיוראַפייד גרייפּפרוט שנייַדן קליין קובעס. איר אויך דאַרפֿן צו ריין אַוואָקאַדאָ, אַראָפּנעמען די ביין און שנייַדן עס אין עס מיט ברעקלעך. זיי זאָל זיין די זעלבע גרייס ווי געהאַקט גרייפּפרוט. וואַש אין פליסנדיק וואַסער אַרוגולאַ און פאַרשפּרייטן עס צו אַ גלאַט שיכטע אויף די האַנטעך אַזוי אַז עס וועט טרוקן.
איצט גיין אַניאַנז. ריין עס פון די שאָלעכץ און שנייַדן. קאַטינג קענען זיין ווי איר ווילט מער. איר קענען שנייַדן אין קיוט קיובז אָדער אַ ביסל גרעסערע, דין האַלב רינגס. עס אַלע לעגאַמרע דעפּענדס אויף דיין געשמאַק און פאַרלאַנג. עס איז וויכטיק אַז די בויגן איז נישט ביטער און שאַרף. אויב איר געקומען אַריבער אַזאַ אַ ציבעלע, נאָר גיסן עס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן עטלעכע מינוט. קראַב פלייש, אויב נייטיק, באַקומען אויס פון די מאַרינייד און שטעלן אַ ביסל טרוקן.
דערווייַל, קאָכן אין אַ פאַן פון אַ ביסל וואַסער אין בוילינג וואַסער וואַרפן שרימפּס. זיי מוזן קאָכן גאַנץ, ממש אַ ביסל מינוט. דערנאָך באַקומען זיי אויס פון די פּאַן און קיל. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די שעלטערס פון די באַשיצן. און גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון סאַלאַט. אין די קרעם אָדער אין אַ דין גלאז לייַערס לייגן אויס: שרימפּס, גרייפּפרוט, אַוואַקאַדאָו, אַניאַנז, קראַב פלייש און אַרוגולאַ. איר קענען צופֿעליקער אַרביטרעראַלי, אין דעם סדר אין וואָס איר ווילט. אין עטלעכע רעסאַפּיז, עס איז רעקאַמענדיד צו פשוט מישן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ. סונלאַשינג, פעפער אין טעם. און ברענוואַרג גרינס בוימל.