Qarşıdakı 2020-nin xanımı ağ (metal) siçovul olacaqdır. Və o, bildiyiniz kimi, heyvanın qüdrətlidir. Yeni il masası üçün bayram yeməklərini seçərkən özünüzü məhdudlaşdıra bilməzsiniz. Əsas isti ət yeməyi reseptlərimizdən birini istifadə etsəniz, əsl şah əsərinə çevrilə bilər. Və sizin üçün ən yaxşısını seçməyə çalışacağıq.
Armudlarla doldurulmuş donuz əti
Həm soyuq, həm də isti yeməklərdə ət və meyvələrin birləşməsinə alışırıq. Ancaq ən çox bu qədər bişirilir və bir quş tərəfindən xidmət olunur. Məsələn, alma ilə bişmiş qaz. Və ya ananas ilə toyuq salatı. Ancaq əslində, donuz əti də mükəmməl meyvə ilə birləşdirilmişdir. Və bu gün sizinlə birlikdə donuz armuarları ilə bişmiş dadlı bir reseptlə bölüşəcəyik.
Yeməklər üçün ehtiyacınız var:
- Donuz əti, servikal, təxminən 1,5 kq;
- armud, bir neçə ədəd;
- Qırmızı şərab, təxminən 100 ml;
- Qaymaqlı yağ, təxminən 100 qram;
- Dəmir və qara torpaq bibəri doğramaq;
- bir-iki xörək qaşığı bitki yağı;
- Ət üçün ədviyyat.
Əti yuyun və bir kağız dəsmal ilə yuyun. Harmonika əldə etmək üçün dərin kəsiklər edin. Ət çox dağılmamalıdır, buna görə səliqəli şəkildə kəsilir.
Kərə yağı əridin və zeytun ilə qarışdırın. Orada duz əlavə edin, istiot və ədviyyat. Yaranan qarışığı hərtərəfli əziz bütün ət. Əti dərin bir qaba qoyun və qida filmini sıx bir şəkildə sarın. Donuz əti ən azı bir yarım saat marinat olmalıdır. İkisini tərk edə bilərsiniz.
Bu vaxt armud hazırlayın. Onları yuyun, qurudun, yarıya kəsin və sonra quyruqları və daşları təmizləyin. Bundan sonra onları çox incə dilimlər etməyin. Ət laqeyd qaldıqda, onu çıxarın və hər kəsmədə armud dilimləri qoyun. Diş çubuğunun kənarlarını düzəldə bilərsiniz ki, armud daha çox suyu ət verir, amma lazım deyil.
Doldurulmuş donuz əti boynu bir çörək qabına qoyulur və 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndərin. Çörək qabı sobanın yuxarı rəfinə qoyulmalıdır. Və yüklənmədiyinə əmin olun. Bir kobud qabıq görünəndə ət alın. 180 dərəcəyə qədər it temperaturu. Ət şərabını tökün. Və çörək bişirmək üçün geri qoyun. Ancaq onsuz da alt rəfdə. Vacibdir. Hazırlığa qədər bişirin, vaxtaşırı şərab və ədviyyəli qarışığı döyüşdən.
Çörək bişirmək bir saatdan birə qədər buraxacaq. Ət hazır olduqdan sonra dərhal çıxarmayın. Tam folqa bağlayın və sobada başqa 15-20 dəqiqə uzanım. Bitmiş yeməyi şübhəsiz ki, hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək və hətta ən tələbkar qonaqlıq da dadmaq məcburiyyətində qalacaqdır. Yeri gəlmişkən, həm isti, həm də soyuq bəsləyə bilərsiniz.
Budamaq
Heç kim artıq müxtəlif kolbasa, hisə verilmiş və s. Ancaq ləzzətli və gözəl rulon yeni il masa bəzəyəcək. Və qonaqlar sahibə kulinariya bacarığını qiymətləndirə biləcəklər.Rulonun hazırlanması üçün:
- Toyuq əti, kiloqram yaxın;
- donuz əti, servikal, təxminən yarım hüceyrə;
- gavalı, bir neçə parça;
- Quru adzhik və dadınıza ət üçün ədviyyat;
- Yarım çay qaşığı duz və istiot.
Donuz əti və toyuqun hər hansı bir hissəsi, prinsipi, hər hansı bir hissəsi edə bilərsiniz. Ancaq rulonun dadlı və şirəli olduğu ortaya çıxması, servikal donuz əti və toyuq çitləri ilə ət seçmək, sümükdən əvvəlcədən çıxarılmışdır. Dərini toyuq budları ilə də çıxarmaq lazımdır. Hər iki növ orta qalınlığın təbəqələrinə kəsilməlidir və dəf edilməlidir. Bundan sonra ət və toyuq səpin, istiot və ədviyyatlar və diqqətlə silin.
Yemək filmini masaya yayın. Qaynar suda bir neçə dəqiqə gavalı isladın. Sonra - kiçik parçalarla qoyun. Hər şey hazır olduqda, rulonun meydana gəlməsinə davam edin. Donuz əti parçaları qoyun. Yuxarıdan - toyuq parçaları. Bütün gavalı parçaları qoyun. Filmdən istifadə edərək, rulonu sarın. Spikləri ədviyyat ilə doldurun. İsteğe bağlı olaraq, səpin içərisinə yer qozu əlavə edə bilərsiniz, yeməyə piquant verəcəkdir.
Foldo-da formalı rulon qoyun və diqqətlə sarın. Bundan sonra tepsiyə qoyun. Təxminən iki saat 180 dərəcədə bişiriləcəkdir. Ancaq bu hamısı deyil. Sobadan çıxan rulondan çıxdıqdan sonra heç bir halda onu açmıram. Böyük bir boşqaba alın və kiçik bir yük verin. Bu formada bir neçə saat, daha yaxşı və daha yaxşı bir şey məhv edilməlidir - bütün gecə. Yalnız bundan sonra yerləşdirilə və masaya təqdim edilə bilər. İstəsəniz, masaya xidmət etməzdən əvvəl rulonu kəsə bilərsiniz.
Doldurulmuş Barans Noga
Yorğun donuz əti və toyuq? Şənlik bayramı üçün qeyri-adi bir şey təqdim etmək istəyirsiniz? Sonra sobada ədviyyatlarla bişmiş bir resept doldurulmuş quzu təklif edirik. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- quzu ayağı;
- Göbələklər, təxminən 400 qram;
- Qaymaqlı yağ, təxminən 100 qram;
- bitki yağı, bir neçə yemək qaşığı;
- Dağıtmaq üçün kəklikotu, rozmarin, duz və istiot.
Göbələklərdə bu yeməyin kişmişi. Əlbəttə ki, vaxtınız yoxdursa və ya fürsətiniz yoxdursa, ən adi charnignons ala bilərsiniz. Yemək hələ də ləzzətli oldu. Ancaq bir neçə növ göbələk götürsəniz və qarışdırsanız, daha çox tastier çıxır. Sonra dad çox parlaq və doymuş olacaq.
Beləliklə, bir başlanğıc üçün göbələk hazırlamalısınız. Onları təmizləyin, orta ölçülü parçaları kəsin və bir müddət isladın. Göbələk islansa da, ət hazırlığını hazırlayın. Suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Sonra dərin bir kəsik edin və sümüyü çıxarın.
Qaymaqlı və bitki yağı tavaya qoyun. Hər şey əriyəndə, göbələk qoyun və qızardın, sonra onları çevirin. Təxminən 20-30 dəqiqədən sonra göbələk hazır olacaq. Onları bir sümük olduğu bir kəsməyə qoyun. Bundan sonra, kəsilmənin kənarlarını birləşdirin. Onların skeinlərini bağlaya bilərsiniz və ət hazır olduqdan sonra çəkilməyiniz lazım olan bir mövzu tikə bilərsiniz.
Quzu folqa ilə əvvəlcədən qeyd edilə bilən qabda qoyun. Ayağı bişirin, təxminən bir yarım saat sobada təxminən bir yarım saat bişirmək lazımdır, 220 dərəcəyə qədər qurudulur. Pişirildikdən dərhal sonra xidmət edə bilərsiniz. Qril üzərində bişmiş tərəvəz bir maneə üçün yaxşı uyğun gəlir.