Алдағы 2020 жылғы ханым ақ (металл) егеуқұйрықтар болады. Ал ол, білесіңдер, аң, аң аулау. Жаңа жылдық үстелге мерекелік тағамдарды таңдағанда өзіңізді шектей алмайсыз. Егер сіз біздің рецептіміздің біреуін қолдансаңыз, негізгі ыстық етті тағамға айналуы мүмкін. Біз сіздерді бәрін таңдауға тырысамыз.
Харждармен толтырылған шошқа еті
Біз суық және ыстық тағамдарда ет пен жемістердің үйлесіміне үйреніп қалдық. Бірақ көбінесе бұл өте пісірілген және құстың қызмет етуі. Мысалы, алма қосылған қаз. Немесе ананасымен тауық еті. Бірақ шын мәнінде, шошқа етінен жеміспен де үйлеседі. Бүгін біз сіздермен шошқа етінен піскен дәмді рецепт бөлісеміз.
Ыдыс-аяқ үшін сізге қажет:
- шошқа еті, жатыр мойны, шамамен 1,5 кг;
- алмұрт, бірнеше дана;
- Қызыл шарап, шамамен 100 мл;
- Кремді май, шамамен 100 грамм;
- тұз бен қара түсті бұрыш кесу;
- екі ас қасық өсімдік майы;
- Етті дәмдеуіштер.
Етті жуып, қағаз сүлгімен жуыңыз. Гармониканы алу үшін терең кесіңіз. Ет өте ыдырамауы керек, сондықтан ұқыпты кесіңіз.
Сары майды ерітіп, зәйтүнмен араластырыңыз. Онда тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Алынған қоспасы барлық еттер мұқият қымбат. Етті терең ыдысқа салыңыз да, тамақ пленкасын мықтап салыңыз. Шошқа етін кем дегенде бір жарым сағаттан шығаруы керек. Сіз екіге кете аласыз.
Сонымен бірге, алмұрт дайындаңыз. Оларды жуыңыз, құрғатыңыз, жартысынан кесіп, құйрықтар мен тастарды тазалаңыз. Осыдан кейін оларды өте жұқа етік етпеңіз. Ет назардан тыс қалса, оны алыңыз да, алмұрт кесектерін әр кесекке салыңыз. Сіз щектердің шеттерін алмұрт шырын еті беретін етіп жасай аласыз, бірақ қажет емес.
Толтырылған шошқа еті мойыны пісіру парағына қойып, 220 градусқа қызады. Пісіру парағын пештің жоғарғы сөресіне қою керек. Және оның ауыртпалыққа түспегеніне көз жеткізіңіз. Руди қыртысы пайда болған кезде, ет алыңыз. Ит температурасы 180 градусқа дейін. Ет шарабын құйыңыз. Және пісіруге оралыңыз. Бірақ қазірдің өзінде төменгі сөременде. Бұл маңызды. Дайындыққа дейін, мезгіл-мезгіл суланған шарап және майдан жасалған қоспаны шайқаңыз.
Пісіру бір сағаттан бір жарымға дейін кетеді. Ет дайын болғаннан кейін оны бірден шығармаңыз. Толық фольганы жауып, оны пешке тағы 15-20 минут созуге рұқсат етіңіз. Дайын тағам, сөзсіз, кез-келген мерекелік дастархан жайып, тіпті талап етілетін гурманға ие болуы керек. Айтпақшы, сіз оны ыстық және суықпен тамақтандыруға болады.
Қиырлармен ораңыз
Ешкім енді әр түрлі шұжықтардан, ысталған және т.б. кесірмейді, өйткені интуитивті түрде оны безендірілгендей. Бірақ дәмді және әдемі ролл кез-келген жаңа жылдық үстелді безендіреді. Қонақтар үй иесінің аспаздық шеберлігін бағалай алады.Орам дайындау үшін:
- Килограмға жақын тауық еті;
- шошқа еті, жатыр мойны, шамамен жарты ұяшық;
- Қиырлар, бірнеше дана;
- Құрғақ Әджик және ет үшін дәмдеуіштеріңіз;
- Жарты шай қасық тұз және бұрыш.
Сіз шошқа еті мен тауықтың кез-келген бөлігін, негізінен ала аласыз. Дәлелді және шырынды болғандықтан, сүйекке алдын-ала алынған тауық қоршаулары бар, жатыр шошқа еті мен етді таңдаған дұрыс. Сондай-ақ, теріні тауық жамбасымен алып тастау керек. Еттің екі түрін екі қалыңдықтың қабаттарына кесіп, репеллеу керек. Осыдан кейін, ет пен тауық етін тұз, бұрыш және дәмдеуіштер себіңіз және мұқият сүртіңіз.
Тағамдалған пленканы үстелге жайыңыз. Бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз. Кейін - оны кішкене кесектерге салыңыз. Бәрі дайын болған кезде, орамның түзілуіне өтіңіз. Шошқа етін салыңыз. Жоғарыдан - тауық еті. Қарулардың барлық бөліктерін салыңыз. Фильмді пайдалану, орамды ораңыз. Орамды дәмдеуіштермен толтырыңыз. Қажет болса, сіз грек жаңғақтарын себіңіз, ол ыдысқа пикант береді.
Пішінді орамды фольгаға салыңыз да, мұқият ораңыз. Осыдан кейін науаға салыңыз. Ол шамамен екі сағат ішінде 180 градусқа пісірілетін болады. Бірақ бұл бәрі бірдей емес. Дринді пештен шығарғаннан кейін, ешқандай жағдайда оны ашпаңыз. Үлкен табаққа сатып алып, кішкене жүкті беріңіз. Бұл формада оны тағы бірнеше сағат құрсау керек, ал жақсы - түні бойы. Осыдан кейін ғана, оны орналастыруға және үстелге жіберуге болады. Егер қаласаңыз, кестеде қызмет етпес бұрын орамды кесуге болады.
Толтырылған бажандар Нога
Шаршаған шошқа еті мен тауық еті? Мерекелік мереке үшін ерекше нәрсе тапқыңыз келеді ме? Содан кейін біз сізге пеште дәмдеуіштер қосылған қой еті қойылған қой еті ұсынамыз. Ол үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қозының аяғы;
- Саңырауқұлақтар, шамамен 400 грамм;
- Кремді май, шамамен 100 грамм;
- өсімдік майы, бірнеше ас қасық;
- Тышым, розмарин, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Саңырауқұлақтардағы осы тағамның мейізі. Әрине, егер сізде уақыт немесе мүмкіндік болмаса, сіз ең қарапайым шампиньондарды ала аласыз. Тағам әлі күнге дейін дәмді болады. Бірақ егер сіз бірнеше саңырауқұлақтардың бірнеше түрін алсаңыз және оларды араластырсаңыз, бұл әлдеқайда дәмді болады. Сонда дәмі өте ашық және қанық болады.
Сондықтан басталу үшін саңырауқұлақтарды дайындау керек. Оларды тазалаңыз, орташа өлшемді кесіп, оларды біраз уақыт суытыңыз. Саңырауқұлақтар малынған кезде ет дайындаңыз. Оны ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін терең кесу жасаңыз және сүйекті алыңыз.
Табаға кремді және өсімдік майын салыңыз. Бәрі еріген кезде саңырауқұлақтарды сол жерде қойып, қуырыңыз, содан кейін оларды бұраңыз. Шамамен 20-30 минуттан кейін саңырауқұлақтар дайын болады. Оларды сүйек болған жерге кесіңіз. Осыдан кейін кесілген шеттерін жалғаңыз. Сіз олардың сепстеріне байланысуға болады, және сіз ет дайын болғаннан кейін оны шығарып алуыңыз мүмкін.
Тоқтын фольгамен алдын-ала айтуға болатын науаға салыңыз. Аяқты пісіріңіз, сіз пешке шамамен бір жарым сағат пісіруіңіз керек, 220 градусқа дейін кептіріңіз. Сіз тамақ пісіргеннен кейін бірден қызмет ете аласыз. Грильде пісірілген көкөністер тосқауылға жақсы сәйкес келеді.